दाल-चावल के साथ बनाएं कुरकुरी आलू भुजिया

The Story in Brief

आजतक के अनुसार, कुरकुरी आलू भुजिया दाल-चावल के साथ दोपहर के भोजन में परोसी जा सकती है। इसे बनाने के लिए चार-पांच मध्यम आलू, तेल, जीरा, राई या हींग, हरी मिर्च और मसालों की जरूरत होती है।

आलू को लंबे, पतले टुकड़ों में काटकर दो-तीन बार धोना चाहिए, ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए। सूखाने के बाद गर्म तेल में तड़का लगाकर आलू मध्यम आंच पर बिना ढके भूनें। हल्दी, नमक, धनिया और लाल मिर्च डालने के बाद उन्हें सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं। अंत में अमचूर या चाट मसाला और हरा धनिया मिलाएं। लोहे की कढ़ाई और बिना ढके पकाने से बेहतर कुरकुरापन मिल सकता है।

The Indian Opinion

घर के खाने में कुरकुरापन लाने के लिए हर बार महंगे या पैकेट वाले स्नैक्स जरूरी नहीं। फिर भी इसे रोज की सब्जी बताना या बहुत अधिक तेल को नजरअंदाज करना ठीक नहीं होगा। पतले कटे आलू जल्दी कुरकुरे होंगे, पर तेल और नमक की मात्रा भोजन की जरूरत के अनुसार रखें। असली कसौटी यही है कि भुजिया बाहर से कुरकुरी रहे और भीतर से कच्ची न बचे।

Source: aajtak.in

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