Now Reading: சமையற்கலைஞர் தலைமையில் சிறு உணவகங்களுக்கு இந்திய உணவுப் பிரியர்கள் குவிகின்றனர்
-
01
சமையற்கலைஞர் தலைமையில் சிறு உணவகங்களுக்கு இந்திய உணவுப் பிரியர்கள் குவிகின்றனர்
சமையற்கலைஞர் தலைமையில் சிறு உணவகங்களுக்கு இந்திய உணவுப் பிரியர்கள் குவிகின்றனர்
Small-format restaurants seating no more than 20 people are becoming a big trend in Indian dining. Popular in cities like Bengaluru, Mumbai, Kolkata, and Goa, these chef-led venues offer focused menus, intimate…
இந்தியாவில் 20 பேருக்கு மிகாமல் இருக்கும் சிறு வடிவ உணவகங்கள் பெரும் போக்காகி வருகின்றன. பெங்களூரு, மும்பை, கொல்கத்தா, கோவா போன்ற நகரங்களில் பிரபலமாகியுள்ள இந்த சமையற்கலைஞர் தலைமையிலான இடங்கள், கவனம் செலுத்திய மெனுக்கள், நெருக்கமான அமைப்புகள் மற்றும் முன்பதிவு மட்டுமே அணுகலை வழங்குகின்றன. எகனாமிக் டைம்ஸ் கூற்றுப்படி, பெங்களூரின் ‘கெரில்லா டைனர்’ வெறும் 12 இருக்கைகள் கொண்டது, செவ்வாய்க்கிழமை இரவு 8 மணிக்கு முன்பதிவு சாளரம் திறந்ததும் நிமிடங்களில் முழுமையாக முன்பதிவாகி விடுகிறது. வாடிக்கையாளர்கள் ஒரு இருக்கைக்கு ரூ. 1,000 செலுத்தி அட்டவணையை உறுதி செய்தனர்.
ஆரம்ப குழப்பத்திற்குப் பிறகு பல மைக்ரோ டைனர்கள் வாக்-இன் முறையிலிருந்து முன்பதிவு முறைக்கு மாறினர். ஜப்பானில் உள்ள சிறிய ராமன் கடைகளின் தாக்கத்தில் நாரு நூடில் பாரின் கவான் குட்டப்பா, ஒரு உணவகத்தின் அளவு அனுபவத்தை வரையறுக்காது என்பதை வாடிக்கையாளர்கள் இப்போது ஏற்றுக்கொள்வதாகக் கூறுகிறார், முக்கியத்துவம் தயாரிப்புக்கே. 18 இடங்களைக் கொண்ட ஃபார்ம்லோர் உணவகத்தின் சமையற்கலைஞர் ஜான்சன் எபனீசர், குறைவான இடங்கள் சமையற்கலைஞர்களுக்கு சேவை மற்றும் உணவு அனுபவத்தின் மீது அதிக கட்டுப்பாட்டை அளிப்பதாகக் குறிப்பிடுகிறார். இந்த வடிவம் புதிய தொழில்முனைவோருக்கான நுழைவுத் தடையையும் குறைக்கிறது.
மூலம்: retail.economictimes.indiatimes.com
இந்த கதை மேலே உள்ள மூலத்திலிருந்து AI மூலம் ஒருங்கிணைக்கப்பட்டது.
