ಭಾರತೀಯರು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವಂತೆ ಅಪರೂಪದ ಸೀಟಿನ ಸಣ್ಣ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳತ್ತ ಸೇರುತ್ತಿದ್ದಾರೆ

ಗರಿಷ್ಠ 20 ಜನರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಆಸನ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಿರುವ ಸಣ್ಣ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಭಾರತೀಯ ಊಟದ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಬದಲಾವಣೆ ತರುತ್ತಿವೆ. ಬೆಂಗಳೂರು, ಮುಂಬೈ, ಕೋಲ್ಕತ್ತಾ ಮತ್ತು ಗೋವಾದಂತಹ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಈ ಅಡುಗೆ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರ ನೇತೃತ್ವದ ಸ್ಥಳಗಳು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಮೆನು, ನಿಕಟ ವಾತಾವರಣ ಮತ್ತು ಮೀಸಲಾತಿ ಆಧಾರಿತ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಎಕನಾಮಿಕ್ ಟೈಮ್ಸ್ ವರದಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಕೇವಲ 12 ಆಸನಗಳಿರುವ ಬೆಂಗಳೂರಿನ ಗೆರಿಲ್ಲಾ ಡೈನರ್, ಮಂಗಳವಾರ ರಾತ್ರಿ 8 ಗಂಟೆಗೆ ಮೀಸಲಾತಿ ವಿಂಡೋ ತೆರೆದ ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮುಗಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರಾಹಕರು ಟೇಬಲ್ ಪಡೆಯಲು ಎರಡು ಸೀಟಿಗೆ 1,000 ರೂ. ಪಾವತಿಸಿದ್ದರು.

ಆರಂಭಿಕ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ನಂತರ ಅನೇಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಡೈನರ್ಗಳು ನೇರ ಪ್ರವೇಶದಿಂದ ಮೀಸಲಾತಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಬದಲಾದವು. ಜಪಾನ್ನ ಸಣ್ಣ ರಾಮೆನ್ ಅಂಗಡಿಗಳಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಪಡೆದ ನಾರು ನೂಡಲ್ ಬಾರ್ನ ಕವನ್ ಕುಟ್ಟಪ್ಪ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನ ಗಾತ್ರವು ಅನುಭವವನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವೇ ಕೇಂದ್ರಬಿಂದುವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಡೈನರ್ಗಳು ಈಗ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. 18-ಆಸನಗಳ ಫಾರ್ಮ್ಲೋರ್ನ ಅಡುಗೆ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ ಜಾನ್ಸನ್ ಎಬೆನೆಜರ್, ಕಡಿಮೆ ಸೀಟುಗಳು ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಸೇವೆ ಮತ್ತು ಊಟದ ಅನುಭವದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸ್ವರೂಪವು ಮಹತ್ವಾಕಾಂಕ್ಷಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಪ್ರವೇಶ ಅಡೆತಡೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.