Now Reading: গুড়ে বেকিং সোডার ভেজাল পরীক্ষার সহজ উপায় জানাল FSSAI
-
01
গুড়ে বেকিং সোডার ভেজাল পরীক্ষার সহজ উপায় জানাল FSSAI
The Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) has released a simple home test to detect baking soda adulteration in jaggery (gur). Take about a quarter teaspoon of powdered jaggery in…
সংক্ষেপে ঘটনা
গুড়ে বেকিং সোডার ভেজাল ধরার জন্য একটি সহজ ঘরোয়া পরীক্ষার নির্দেশিকা প্রকাশ করেছে ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ডস অথরিটি অফ ইন্ডিয়া (FSSAI)। একটি গ্লাসে প্রায় এক-চতুর্থাংশ চা চামচ গুড়ের গুঁড়ো নিন এবং তাতে ৩ মিলি হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড (HCl) মেশান। যদি বুদবুদ বা ফেনা তৈরি হয় তবে বুঝতে হবে এতে সোডিয়াম বাইকার্বোনেট মেশানো হয়েছে যা গুড়ের রঙ টেক্সচার বা ওজন বাড়ানোর জন্য ব্যবহৃত একটি সস্তা উপাদান। FSSAI সতর্ক করেছে যে কোনো বিক্রিয়া না হওয়া মানেই গুড় বিশুদ্ধ এমন নয় কারণ এই পরীক্ষাটি কেবল এক ধরনের ভেজাল ধরার জন্য।
সম্পূর্ণ পরীক্ষার জন্য গ্রাহকদের উচিত সন্দেহজনক গুড় কোনো স্বীকৃত ল্যাবে পাঠানো বা খাদ্য নিরাপত্তা দপ্তরের সাথে যোগাযোগ করা। প্যাকেটজাত গুড় কেনার সময় FSSAI লাইসেন্স নম্বর দেখে নিন। কেবল বাহ্যিক রূপ দেখে গুড় নির্বাচন করা ভুল হতে পারে কারণ চকচকে গুড় মানেই তা বিশুদ্ধ নয়।
দি ইন্ডিয়ান ওপিনিয়ন
গুড়ে ভেজাল ধরার এই ঘরোয়া পরীক্ষাটি কার্যকরী হলেও খবরের শিরোনামে একে সর্বরোগের ওষুধ হিসেবে তুলে ধরার ঝুঁকি রয়েছে। আসল সমস্যা এটি নয় যে সাধারণ মানুষের কাছে রসায়নের সরঞ্জাম নেই বরং সমস্যাটি হলো প্রয়োগ ব্যবস্থা দুর্বল হওয়ায় FSSAI এখন সাধারণ মানুষের সতর্কতার ওপর নির্ভরশীল। ল্যাবরেটরির সংখ্যা খুব কম এবং সাধারণ গৃহিণীদের জন্য পরীক্ষা ব্যয়সাপেক্ষ। কেউ প্রশ্ন তুলছে না যে এই বছর FSSAI নিজে কতগুলি নমুনা পরীক্ষা করেছে এবং কতজনের বিরুদ্ধে শাস্তিমূলক ব্যবস্থা নিয়েছে।
এই প্রতিবেদনটি এআই ব্যবহার করে ওপরের উৎস থেকে তৈরি করা হয়েছে।
